Cépage, origine et climat, stylistique et commercialisation, les grands thèmes du monde du vin en une seule dégustation PAR® : les vins issus de cépages bourguignons.
Frasdorf, juillet 2021 - C'est avec une grande excitation et un enthousiasme intact pour ses thèmes de prédilection que sont le vin et l'analyse sensorielle que WINE SYSTEM - Trust your Senses a posé, le dernier week-end de juin, la première pierre d'un nouveau concours de qualité, le PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL. La condition centrale pour participer : tous les vins présentés doivent être issus de cépages bourguignons ; qu'ils soient rouges, blancs, rosés ou orange, traditionnels ou modernes, bio ou non. Afin d'aller au fond de la fascination pour le pinot dans toutes ses variantes, la dégustation s'est faite selon la méthode PAR®. Une méthodologie qui permet aux examinateurs* spécialement formés d'évaluer chaque vin de manière objective, au-delà des tendances et des normes gustatives. Leur procédure est clairement documentée et peut être suivie à tout moment. Des viticulteurs* de quatre pays au total ont participé à la dégustation initiale. Ils montrent un extrait représentatif du potentiel et de l'éventail stylistique qu'apportent les vins issus de cette grande famille de cépages.
Les points forts : des qualités de pointe du Portugal, de l'Autriche et de l'Allemagne
Un coup d'œil sur les vins classés Grand Or permet de se faire une idée de la diversité de la famille des pinots : ainsi, avec le Chardonnay Natural 2015 du domaine biologique Hirschmugl - Domäne am Seggauberg, un vin blanc qui a été élevé en fûts de bois et en barriques avec une oxygénation contrôlée, arrive en tête. Il a obtenu 97 points. Suivent de près, avec 96 points chacun : le 2020er Weißer Burgunder Eichenfass du domaine Martin Schropp dans le Wurtemberg ainsi que le 2018 Pinot Blanc, un Pinot-PIWI élevé traditionnellement sous bois, et le 2018 Grauburgunder - tous deux du domaine Posch en Styrie/Autriche.
Dans la catégorie des vins rouges, un pinot noir d'élevage moderne est le seul à avoir remporté le Grand Or de la dégustation : le 2017 Cortém Pinto Noir de Vale de Cortém Vinhos Biológicos dans la région de Lisbonne.
Le vin mousseux le mieux classé, avec 92 points et de l'or, provient du domaine Martin Schropp dans le Wurtemberg : le 2020er Grauer Burgunder PetNat - un pétillant naturel non filtré, fermenté principalement en réduction, issu d'un élevage en cuve acier.
Le seul vin de dessert de la dégustation kick-off a obtenu 92 points et de l'or : le 2018er Grauburgunder Auslese - Landauer Altes Löhl du domaine Werner Anselmann dans le Palatinat.
"Qu'est-ce qui est écrit et qu'y a-t-il dedans ?" - Résumés et observations
Ce que le jury PAR® observe lors des grands concours se révèle également sous la loupe de la dégustation initiale du PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL : il n'existe pas de large consensus dans le monde du vin pour désigner de manière uniforme et donc transparente les différents styles de vin. Brigitte Wüstinger, directrice du WINE SYSTEM : "Quel que soit le style auquel j'aspire en tant que viticulteur* - qu'il soit plutôt artisanal, axé sur le terroir, ou plutôt moderne, orienté vers le marché international - la question de la vente se pose toujours. En d'autres termes : qu'est-ce que j'écris sur l'étiquette et quelles conclusions la clientèle en tire-t-elle ? Par exemple, derrière un Pinot gris portant la mention "Pinot Grigio" se cache-t-il un vin d'été léger et fruité, un vin de terroir sophistiqué ou un vin de style Ruländer volumineux avec 14 pour cent de volume d'alcool ? La réponse est : tantôt comme ça, tantôt comme ça. La dégustation PAR® apporte beaucoup de clarté à ce sujet, car l'analyse sensorielle permet de tirer ces conclusions sur la manière dont un vin a été fait. Une grande chance de notre point de vue. Car une déclaration claire sur ce que contient la bouteille ne tient pas seulement compte de la philosophie et du cœur de métier des viticulteurs*, elle facilite aussi au final la décision d'achat et évite les déceptions."
Un cépage qui pourrait particulièrement profiter de cette prise de conscience est le pinot noir, comme il est appelé dans sa région d'origine. Martin Darting, co-président et directeur de la dégustation PAR®, explique : "Ce cépage - bien qu'on le trouve désormais dans presque toutes les régions viticoles - est souvent perçu et apprécié de manière totalement différente selon les régions : comme un cépage très intéressant avec le plus grand potentiel de terroir possible ou comme un vin rouge clair, léger et simple. Le résultat est fondamentalement différent, tout comme le prix. En tant qu'organisation de concours internationaux de qualité, il nous tient à cœur de mettre en lumière ces questions de style - et de contribuer finalement à ce qu'une communication plus transparente puisse avoir lieu dans le monde du vin."
Des évaluations différenciées - même lorsque cela devient complexe
L'approche analytique et documentaire de PAR® permet aux examinateurs d'aborder la diversité d'un tel concours de manière objective, au-delà de simples tests comparatifs. Ainsi, chaque vin présenté reçoit une documentation compréhensible sur ses caractéristiques sensorielles et œnologiques, qui sont toujours évaluées par rapport à son origine avec le climat, le type de fabrication et la capacité de commercialisation. Un vin blanc fruité, élaboré de manière réductrice selon la stylistique internationale moderne, obtient de cette manière une évaluation et une appréciation objectives, tout comme un vin de terroir élaboré de manière classique et artisanale ou un Orange Wine original.
Toutes les informations complémentaires ainsi que les résultats et la documentation de dégustation de chaque vin sont disponibles sur pigundy-wineaward.com.
Informations de fond:
WINE SYSTEM - Trust your Senses est, avec ses trois domaines d'activité Conseil, Formation et Concours de qualité PAR®, depuis 1999 un partenaire compétent pour les viticulteurs, le commerce ainsi que le public spécialisé dans le domaine du vin et de l'analyse sensorielle. L'entreprise est dirigée depuis 2019 par les membres du conseil d'administration Brigitte Wüstinger et Martin Darting et organise depuis de nombreuses années des concours de qualité renommés pour le vin - dont l'ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL, le PAR® WINE AWARD INTERNATIONAL, le PiGUNDY WINE AWARD INTERNATIONAL, l'International PIWI Wine Award et de nombreux autres concours de moindre envergure. La base de données Wine System, qui contient plus de 40.000 vins, est la base du système d'évaluation PAR® développé par Martin Darting. Elle est appréciée par les professionnels comme un portail d'information complet et sert d'outil important dans de nombreux domaines. www.winesystem.de