Gli standard sensoriali perdono importanza - Osservazioni su clima e artigianato - Elenco dei migliori punteggi in Italia
Frasdorf, maggio 2023 - Possiamo dire addio ai vecchi standard", commenta un membro del PAR interdisciplinare.® Master Jury la degustazione primaverile dell'ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL - e le parole descrivono molto bene ciò che la classifica esprime in numeri e dati sensoriali. Così, tra i 371 vini biologici presentati da 15 Paesi, ci sono esempi eccellenti di artigianato. Essi dimostrano come si possano produrre vini eccellenti anche in condizioni modificate, quando si mettono da parte gli standard enologici. Il vincitore assoluto con 99 punti appartiene a questo gruppo: il Vino d'Oro N.1 2021 di La Villa Mergo, nelle Marche. Al fine di massimizzare il valore per tutti i partecipanti, WINE SYSTEM Quality Assurance offre un debriefing gratuito dei risultati individuali per ogni degustazione. La classifica completa con tutti i profili sensoriali è disponibile su winesystem.com/premio-vino-organico.
Innovazione e flessibilità - i fattori chiave
Grazie alle numerose discipline rappresentate - dall'enologia alla viticoltura, dalla viticoltura al commercio - la giuria del PAR® ottiene, nel corso di un premio, una profonda conoscenza di ciò che riguarda il settore. Il tema principale è e rimane quello di come affrontare le mutevoli condizioni climatiche. A seconda della zona climatica, esse comportano una variazione dei livelli di acidità, un aumento della gradazione alcolica e un'alterazione della microbiologia, solo per citarne alcune. Chi si attiene ai profili aromatici classici e ai metodi tradizionali in vigna e in cantina deve scavare sempre più a fondo nel proprio bagaglio di trucchi, con i relativi effetti sensoriali. La classifica mostra anche in modo impressionante cosa si può ottenere con l'innovazione. Un esempio è il 2021 ORANGE elemental green della cantina Wachter in Austria. Dimostra che anche il Grüner Veltliner può essere diverso, grazie alla selezione durante la raccolta, al tempo di macerazione e al minimalismo in cantina. Questo gli è valso 96 punti e il Gran Oro.
L'assaggiatore di qualità di WINE SYSTEM e il viticoltore Alexander Morandell: "In questa degustazione abbiamo visto molto know-how ben applicato e molto potenziale non sfruttato. È proprio questa la forza di un PAR® Test: è una bussola per questo potenziale, che deve essere utilizzata - dai produttori stessi o forse anche con l'aiuto di un consulente. I cambiamenti di temperatura e di precipitazioni non devono essere sottovalutati nei loro effetti sulla vite e sull'uva. Una consulenza può fornire lo slancio decisivo per una nuova direzione di successo.
I migliori punteggi per categoria dell'Italia
Vino bianco:
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2021 Vino d ́Oro N.1 di La Villa Mergo nelle Marche con 99 punti e il Gran Oro
Vino rosso:
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2021 Crudo Nero d'Avola Cabernet Sauvignon dalla cantina Mare Magnum con 98 punti e il Grande Oro
Spumante:
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2016 Cuvée n° 2 Metodo Classico Oltrepò Pavese DOCG 2016 Extra Brut della Fattoria La Vialla in Toscana con 97 punti e il Gran Oro
Vino da dessert:
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2018 Vin Santo del Chianti 2018 DOC dal Fattoria La Vialla con 96 punti e Gran Oro
In totale sono stati iscritti 92 vini biologici provenienti da regioni italiane. Di questi, 10 hanno ottenuto il Gran Oro, 46 l'Oro, 32 l'Argento e 4 il Bronzo.
Nota per i redattori: I rappresentanti della stampa sono cordialmente invitati a farsi spiegare il punteggio del vino scelto dalla degustazione e la procedura della giuria. Spedizione di un vino campione e appuntamento su richiesta a awards@winesystem.de.
Dal 1999, WINE SYSTEM - Trust your Senses è sinonimo di test di qualità e Wine Awards, nonché di formazione sensoriale e consulenza specialistica per le aziende vinicole. La ricerca della qualità, l'apprezzamento e il rispetto per le persone e l'artigianato sono la stella polare in tutte e tre le aree di attività. In questo contesto, l'azienda, in qualità di centro di competenza per il vino e l'analisi sensoriale, ha co-sviluppato lo schema di test PAR®, riconosciuto a livello mondiale, che aiuta i Master Jury certificati PAR® nelle degustazioni di WINE SYSTEM a esprimere valutazioni valide, dettagliate e comprensibili. Anno dopo anno, sempre più viticoltori utilizzano i dati informativi delle degustazioni per sviluppare ulteriormente la qualità dei loro vini.
WINE SYSTEM - Trust your Senses è sotto la direzione di Brigitte Wüstinger e Martin Darting dal 2019 e da molti anni organizza rinomati concorsi di qualità del vino, tra cui il ORGANIC WINE AWARD INTERNATIONAL, il WINE AWARD INTERNATIONAL e il PIWI WINE AWARD INTERNATIONAL. www.winesystem.de
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